2023年1月24日 / 最終更新日時 : 2023年1月24日 higashiadmin 東 雑記帳 東 雑記帳 － 続続・スルメ（あたりめ）は日本の発酵食品 屋外に干して、そのあたりに棲息する細菌が付いて発酵した本物のスルメは今、手に入るのだろうか。入らないだろう。とうの昔に消えて無くなったのではないだろうか。 大晦日から年明けにかけて、どこのスーパーでも一匹丸ごと干したスメ […]
2023年1月19日 / 最終更新日時 : 2023年1月19日 higashiadmin 東 雑記帳 東 雑記帳 － 続・スルメ（あたりめ）は日本の発酵食品 スルメ（あたりめ）が発酵食品であるという記述を読んだのは週刊誌だった。その記事を保存していたはずだが、どうなったのだろうかと思いつつ、大晦日近くになって片付けをしていたら、たまたまその記事が出てきた。重いが通じたのかもし […]
2023年1月17日 / 最終更新日時 : 2023年1月17日 higashiadmin 東 雑記帳 東 雑記帳 － スルメ（あたりめ）は日本の発酵食品 正月近くなると、スーパーマーケットではイカの丸干し、つまりスルメ（あたりめ）が売り場にぶら下げられている。新巻鮭はめっきり見られなくなったが、スルメは健在。 三十代の頃だったか、香港に旅行した折、下町の繁華街を歩いている […]
2021年5月10日 / 最終更新日時 : 2021年5月10日 higashiadmin 病気と歴史 病気と歴史 － 脳卒中で倒れたのちも、狂犬病ワクチンを開発した細菌学者・パスツール 26歳で大学の教授に ルイ・パスツールは、1822年12月27日、フランス東部の町で革なめし職人の息子として生まれた。一家はパスツールが4歳のときアルボアに移り住み、ここでパスツールは幼年時代を過ごした。 その後、パリ […]
